Audacia

Particolare della cantina Audacia
Particolare della cantina Audacia

Audacia è una azienda storica nata negli anni ’30. L’attuale proprietario, Trevor Strydom, e l’enologo Michael van Niekerk hanno una illuminante intuizione: utilizzare i legni di Rooibos e Honeybush tipici del Capo e sfruttare la loro più conosciuta proprietà, infatti sono ottimi antiossidanti naturali. Nasce così un vino Senza Solfiti (3mg/lt) e senza altro tipo di conservanti. Unico in termini di profilo aromatico, è inoltre un prodotto ecologicamente sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Le piante di Rooibos fanno parte del famoso Cape Floral Kingdom – già Patrimonio Mondiale dell’Unesco – il più piccolo, ma più ricco ecosistema al mondo. Il loro legno è unico in quanto contiene alti livelli di antiossidanti, zero caffeina e livelli bassi di tannino, elementi che li rendono ideali all’utilizzo in enologia, abbassando naturalmente l’anidride solforosa.


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